Tuyển tập các món cuốn ngon Việt Nam 3 miền

Không phải ngẫu nhiên mà nền ẩm thực Việt được xếp vào top 10 những nền ẩm thực đặc sắc nhất trên thế giới. Sự hòa hợp giữa nhiều hương vị của nhiều loại nguyên liệu, gia vị được kết hợp một cách khéo léo, hoàn hảo đã tạo nên những món ăn thú vị hấp dẫn, mang chứa tinh hoa dân tộc. Bên cạnh phở, bún chả, bún thang, chả cá…, các món cuốn từ Bắc chí Nam có những điểm khác lạ thu hút. Hãy cùng Cuốn N Roll điểm qua những món cuốn ngon tuyệt hảo khắp mọi miền đất nước nhé!

1. Miền Bắc

Mùa hè miền Bắc phải đối mặt với cái nắng nóng gay gắt, thời tiết khác khó chịu. Vì thế những món cuốn thanh mát, nhiều rau là lựa chọn số 1 vào mùa hè. Có lẽ không phải thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình nhưng theo khảo sát của một tạp chí ẩm thực nước ngoài, nem rán hay chả nem, là món ăn phổ biến nhất của người Việt Nam. Đây có lẽ cũng là một món ăn đặc trung cho hương vị Việt Nam vì có sự kết hợp nhiều loại nguyên liệu phổ biến như thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành tây,trứng… cuốn lại thật chặt trong bánh đa nem và chiên vàng giòn, chấm nước mắm chua ngọt và ăn kèm các loại rau thơm. Người miền Bắc còn hay dùng nem rán với bún (bún nem), ăn kèm với bánh cuốn cực ngon, lạ.

Nem cuốn

Cuốn nem

Bên cạnh nem rán, người Hà Nội cực chuộng phở cuốn. Món ăn nổi tiếng Ngũ Xã có cách làm vô cùng đơn giản nhưng đã ăn một lần thì không thể nào quên. Chỉ đơn giản là bánh phở cuốn nhân thịt bò xào, rau sống và chấm nước mắm chua ngọt, nhưng trong vài năm trở lại đây, đã trở thành món ăn quen thuộc với người Hà Nội.

Phở cuốn

Một trong những món cuốn lâu đời nhất, đặc trưng nhất của Hà Nội là cuốn Hà Thành giờ đây đã mai một nhiều. Món ăn đơn giản chỉ bao gồm một miếng thịt luộc ngon được thái to bản, một con tôm to luộc đỏ au, một chút bún rối, một lá xà lách, vài ba cọng mùi, kinh giới được ghém lại khéo léo bằng cọng hành lá rất đẹp, có thể ăn kèm với nước chấm mắm chua ngọt hay tương.

Cuốn tôm thịt

Còn với món nem tai cuốn, người thưởng thức cảm thấy thích thú với vị giòn giòn, sần sật mà thơm thơm của nem tai trộn thính, ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng thì đúng là một món nhậu tuyệt vời khi uống bia.

Một món cuốn khác khác phổ biến ở đồng bằng Bắc Bộ là gỏi cuốn, gồm thịt heo luộc, trứng, giò thái chỉ, bún, rau thơm các loại cuốn trong bánh tráng rất mỏng. Nếu như ở Bắc Bộ chúng ta ăn kèm với nước mắm tỏi ớt chanh thì ở Huế, người ta sử dụng mắm tôm chua, tạo ra một hương vị riêng đặc biệt.

2. Miền Trung

Miền Trung nổi tiếng với rất nhiều món cuốn ngon. Ở Huế nổi tiếng nhất là bánh xeò, bánh khoái, nem lụi, bánh khọt… Các loại bánh như bánh xèo, bánh khoái, bánh khọt… đều có lớp vỏ chiên vàng giòn, tưởng chừng đơn giản nhưng để làm được món bánh này ngon đòi hỏi sự khéo tay và cẩn thận của người đầu bếp. Rõ ràng những món ăn này rất được lòng thực khách Việt Nam và cả nước ngoài bởi vì giờ đây món ăn đã trở nên rất phổ biến ở khắp mọi miền đất nước. Ở mỗi miền lại có những đặc sắc riêng như những thay đổi trong vị rau thơm ăn kèm, hay nổi bật nhất là nước chấm thay đổi hoàn toàn theo khẩu vị từng nơi.

Đặt chân lên cố đô đừng quên thử cuốn thịt nướng. Cuốn thịt nướng nhìn qua có vẻ giống phở cuốn của miền Bắc nhưng khi thưởng thức, khách mới cảm nhận được sự khác biệt rõ ràng. Thịt bò và thịt heo ba chỉ thái lát mỏng ướp với sả, hành tỏi giã nhỏ, gia vị và mè rang chin. Thịt sau khi ngấm đều gia vị được nướng trên than hồng cho tới khi tỏa mùi thơm hấp dẫn.

Cuốn thịt nướng Huế

Khi ăn, khách đặt rau thơm và thịt nướng vào giữa tấm bánh tráng ướt rồi cuốn lại chấm cùng nước tương. Cái hấp dẫn ở thực khách ở cuốn thịt nướng phần nhiều nằm ở bát nước tương đậm đà. Gan heo, tỏi băm nhỏ rồi cho vào chưng cùng nước tương, mè và đường. Nghe thì đơn giản nhưng để có được bát nước tương ngon cũng cầu kỳ, tốn công người làm. Chẳng thế mà không phải ở đâu cũng có thể tìm được những đĩa cuốn thịt nướng thật ngon.

Ngon, rẻ, lạ, đậm đà, thanh mát, không ngán, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe là những gì ta có thể nói về bánh tráng phơi sương Trảng Bàng ở Tây Ninh. Đây là một món ăn rất đặc biệt, đặc biệt ngay từ chính tên gọi của nó. Bởi lẽ, chiếc bánh tráng dùng trong món này được làm khác cầu kì. Chiếc bánh được tráng 2 lớp dày, sau đó đem phơi nắng cho khô. Chiếc bánh khô sẽ được nướng qua với lửa cho phồng rộp, trắng phau trông như những chiếc bánh đa. Cuối cùng, bánh được mang đi hứng dưới sương đêm lúc 3 giờ sáng. Chẳng thế, bánh tráng vừa dẻo, dai, lại vừa có vị hơi mằn mặn, khác biệt hẳn với tất cả các loại bánh tráng khác.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng

Nét đặc biệt thứ 2 đó là các vị rau rừng lạ mang đủ 5 vị: chua, chát, ngọt, béo, thơm. Những vị rau này đã góp phần tôn vinh nên nét đẹp ẩm thực cho cuốn phơi sương. Gói gém lại trong chiếc cuốn tròn và thưởng thức, bạn sẽ thấy toàn bộ dư vị thú vị của cuộc sống.

Người anh em khác tương đồng với bánh tráng phơi sương Tây Ninh là Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng. Món ăn bình dị mà lại nồng hậu như chính con người nơi đây. Vẫn là những nguyên liệu quen thuộc: thịt heo nạc luộc thái thật mỏng, rau ghém, bánh tráng ướt, bánh tráng khô nhưng khi được cuốn lại chấm vào nước mắm nêm đặc biệt riêng có ở xứ Quảng lại tạo nên sự khác biệt không thể nào quên.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng

Khách đến Đà Nẵng mà chưa một lần nếm thử món ram cuốn cải thì thật đáng tiếc. Đây là một món ăn được người dân Đà Nẵng rất ưa chuộng. Cũng như cuốn thịt nướng Huế, phần nhân của ram cuốn bao gồm thịt, miến và nấm mèo bằm nhỏ đã trộn đều gia vị. Nhân này được đặt vào giữa của bánh đa nem rồi chiên vàng. Khi ăn cuốn ram, rau thơm và lá cải lại với nhau chấm vào nước mắm chua ngọt. Cải chính là thành phần đem lại vị đặc sắc riêng cho món ăn này.

Có lẽ vì thế mà có thể nói cái hồn của món ăn chính là mắm nêm được pha chế chuẩn vị, thơm nồng, đặc quện.

Ram cuốn cải

Vào đến đất Nha Trang, ai ai cũng đừng quên thử nem nướng. Như là anh em với nem chua, nem luị, nem nướng có nguồn gốc từ Ninh Hòa cũng được ăn kèm với rau ghém, bánh tráng. Nem nướng có vị ngọt đậm, thơm mùi nướng than hoa, vỏ ngoài hơn xém một chút mới ngon. Khi ăn kèm với xoài xanh thái sợi, bánh đa nướng giòn thật là tuyệt hảo, thực khách muốn ăn mãi không thôi.

Nem nướng Nha Trang

Dân gốc Quảng Ngãi không ai không nhớ nhung hương vị quê hương trong món bánh tráng nhúng nước cuốn thịt ba chỉ luộc, lá hẹ, ăn kèm mắm cái(mắm nêm) và thơm băm nhuyễn. Ngoài ra còn có bò nướng lá lốt, chả lụi… cũng vô cùng độc đáo, thơm ngon.

Bò cuốn lá lốt

3. Miền Nam

Dừng chân ở đất Sài Thành, hình ảnh những chiếc xe đẩy rao bò bía mặn, ngọt đã trở thành một phần của cuộc sống nơi đây. Bò bía vừa rẻ, vừa ngon, vừa ngọt là món ăn vặt ưa thích của tuổi học trò. Những chiếc cuốn hàng rong giản dị biết bao, chỉ một phần tư chiếc bánh tráng mỏng, xếp lên lá rau diếp vài lá húng quế, húng tây, một gắp củ sắn xào, vài con tép riu xào đỏ thắm, một miếng lạp xưởng cuốn lại, chấm ngập nước tương vừa ngọt, vừa cay, thế là quá đã cho một buổi chiều nắng Sài Gòn. Thỉnh thoảng trong bữa cơm gia đình ta lại bắt gặp cá hấp, cá nướng cuốn bánh tráng chấm tương, thịt quay cuốn bánh hỏi…những món cuốn dân dã, bình dị mà hấp dẫn, ám ảnh dù có đi bất cứ nơi đâu cũng luôn nhớ về.

Bò bía của tuổi học trò

Nói đến các món nhậu của miền Nam là phải nhắc đến Bì cuốn. Đây là món ăn được sử dụng phổ biến trong ngày tết. Bì được lấy ra từ tủ lạnh, thái từng khoanh nhỏ, cùng với dưa leo, rau sống rồi cuốn vào chiếc bánh tráng, ăn kèm với củ kiệu, đồ chua, chấm nước mắm chua ngọt thơm ngon, lạ miệng.

Bì cuốn

Mang hương vị Việt Nam thật dung dị, thơm ngon, phong phú, độc đáo, bổ dưỡng, tuyển tập những món cuốn Việt Nam ba miền ngon nhất chắc hẳn đã khơi gợi lại trong mỗi người con Việt Nam những cảm xúc thật đặc biệt. Nhớ làm sao những gánh hàng rong, những bữa cơm gia đình ấm cúng, đơn giản mà ngập tràn yêu thương. Còn rất nhiều món cuốn ngon khác mà chúng tôi còn chưa kể hết, và chắc hẳn có những món ăn trên đây bạn còn chưa thử qua, hãy thử ngay để không cảm thấy nuối tiếc bạn nhé!