3 quán bún ốc ở Hà Nội không nên bỏ qua

Bún ốc là một trong những món đặc trưng và quen thuộc hàng ngày với người Hà Nội. Cùng Cuốn điểm qua 3 quán bún ốc Hà Thành đắt khách và khác nổi tiếng. Mỗi tiệm một phong cách nhưng đặc điểm chung là có khả năng “gây nghiện” với nhiều người.

1. Bún ốc Bà Lương

Quán này không nằm ngoài mặt phố, nhưng chỉ cần tìm đến ngõ Khương Thượng nằm trên đường Trường Chinh hỏi tên quán thì ai cũng biết. Bún ốc Bà Lương nổi tiếng vì đã có tuổi đời hơn 40 năm. Ngày trước quán nhỏ, trông cũng xập xệ nhưng giờ đã “lên đời” thành cửa hàng hẳn hoi. Thậm chí đi sâu hơn vào ngõ còn có thêm một cơ sở (của con trai bà Lương) chuyên về lẩu ốc.

Nhiều người thích tiệm Bà Lương không chỉ vì quán lâu đời, bán bún ốc ngon mà tới đây, họ có cơ hội được thưởng thức nhiều khoái khẩu khác nữa. Đặc biệt với các chị em hay dân công sở, họ tìm đến quán để có bữa ăn trưa ấm bụng, rôm rả, hơn là việc chỉ “đả” nhanh một bát bún rồi đứng dậy ra về. Quả thật, hiếm quán bún ốc nào lại có thực đơn phong phú đến vậy. Ngoài các món chính là bún ốc nóng, bún ốc chuối đậu có thêm thịt bò, giò tai, đậu rán, quán còn có chả ốc, nem ốc là 2 món tủ khác ngon cho khách. Chả ốc cuốn lá lốt, nem ốc chiên giòn, cả hai đều chế biến nóng hổi, khi ăn thấy sần sật miếng ốc băm nhỏ đậm đà, vui miệng, rất dễ hợp gu mọi người.

2. Bún ốc tóp mỡ Bạch Mai

Không biển bảng chỉ dẫn, cũng không có một cái tên cụ thể mỹ miều nào, song từ hàng chục năm nay, nếu là người dân sống quanh khu phố Bạch Mai thì hầu như đều biết đến bún ốc ngõ Mai Hương. Và ngày nào cũng vậy, buổi sáng sáng, quán đông khách tới mức 4-5 người xúm vào phục vụ cũng không xuể. Nhiều người thường nói đùa rằng: bún ốc ngõ Mai Hương gây nghiện. Bởi không ở đâu bát bún ốc lại có hương vị đặc biệt đến thế. Nước canh nóng hổi, thơm mùi cà chua, khác ngọt nhưng không lợ và đặc biệt là những miếng tóp mỡ thơm giòn cùng hành lá phi hấp dẫn giản dị, độc đáo mà chẳng nơi nào nghĩ ra để “mix” với bún ốc.

Từng miếng tóp mỡ vàng sậm, nho nhỏ, dù đã được giầm trong nước canh nóng hổi bao lâu cũng vẫn giữ được cái vị giòn giòn, thơm phức, béo ngậy. Cảm giác thi thoảng, trong lúc ăn bún ốc, lại nhai được miếng tóp mỡ như vậy quả là thích thú, khiến người ta phải “ghiền”, phải nhớ mãi. Vì thế, khách nào trước khi ăn cũng thường có yêu cầu quen thuộc: “Nhớ cho nhiều hành phi tóp mỡ chị nhé!”. Quả thật, vẫn là món bún ốc quen thuộc nhưng chỉ một bí quyết nho nhỏ riêng, quán ăn này đã có thể tạo điểm nhấn khác biệt và “gây nghiện” cho khách.

3. Bún ốc nguội Ô Quan Chưởng

Bún ốc nguôi không nhiều nơi bán và quán hiếm hoi có thâm niên hàng chục năm, rất nổi tiếng ở khu phố cổ. Quán vỉa hè, nằm ở đúng đối diện Ô Quan Chưởng. Không gian chật chội, tuềnh toàng, thậm chí nom nhom nhem đúng kiểu truyền thống của các quán ăn gia truyền phố cổ. Bát bún ở đây không hề rẻ – 35.000 đồng chỉ gồm một mẹt bún có chừng mươi nắm bún nho nhỏ (được gọi là bún vẩy ốc) và một bát nước canh màu đục nhờ nhờ chẳng hề nóng hổi, bên trong có mấy con ốc nhồi trông… thiếu hấp dẫn. Nhưng với các khách ruột nơi đây thì “đắt nhưng ngon và bún ốc nguội ở đây là số 1!” rồi nghe họ cảm nhận, mô tả về món ăn bạn cũng khó cầm lòng.

“Gắp miếng bún vẩy ốc nhỏ xíu chấm cùng thứ nước canh “lờ đờ” ấy rồi cho vào miệng, thưởng thức thật chậm thôi, bạn sẽ thấy đủ hương vị của trời đất đang ùa về. Sự thơm dịu của rượu nếp, vị chua thanh của dấm bỗng, cái mềm mát của sợi bùn cùng với thứ ớt trưng có đủ loại gia giảm tạo nên một hương vị thật khó tả. Bạn thấy trời đất như của riêng mình. Chẳng còn bon chen bụi bặm, mà chỉ còn hương quê thoang thoảng đâu đó”.