Chưa có Món Ăn trong giỏ hàng.
Cẩm nang ẩm thực
Cách làm bánh chay nước ngon cho ngày mát trời
09
Th7
Th7
Trước đây, cứ vào dịp Tết Hàn thực (mùng 3 tháng 3 âm lịch) mới có món bánh trôi bánh chay. Nhưng bây giờ, bánh trôi bánh chay đã trở thành thứ quà quanh năm. Những ngày mát trời hay se lạnh, có bát bánh chay ấm nóng vừa thơm ngọt, vừa bùi bùi ngậy ngậy mà thưởng thức thì quả là một “lạc thú”.
Gạo làm bánh chay là loại nếp cái hoa vàng, thứ gạo tròn hạt, đều tay, như các cụ khoe là “nếp đếm trăm được”. Cứ chín phần nếp, cho một phần tẻ. Bởi nếu ít tẻ thì bánh dính và chảy, không thành hình tròn đẹp, mà nhiều quá thì lại bị cứng bánh, ăn dai mất ngon. Đỗ để làm nhân bánh cũng phải là loại giống đỗ tiêu, hạt nhỏ, thơm, đem hấp chín tơi, giã mịn, trộn với đường kính trắng, cho thêm vài sợi dừa nạo. Những chiếc bánh trắng trong tròn mây mẩy, nõn nà bắt mắt được rưới thêm thứ nước đường phèn ngọt mát lên, thả thêm vài hạt đỗ xanh đồ chín như những bông hoa cau cùng một vài giọt tinh dầu hoa bưởi mới là đủ vị cho một thức quà dân dã tuyệt ngon.
Hãy cùng Cuốn trổ tài với món bánh chay nước ngon miệng này nhé:
Cách làm bánh chay nước ngon |  |
 – 50g bột gạo tẻ – 100g đậu xanh đã cà vỏ – Dừa nạo, vừng rang – 1 tsp nước hoa bưởi (1tsp = 15ml) – ½ tsp tinh chất vani – 2 thìa canh bột sắn dây – 150g đường |  |
 – Bước 1: Bạn chuẩn bị nhân bánh trước: Đậu xanh khô đã bỏ vỏ, bạn đem ngâm nước trước 2 tiếng cho đậu mềm. Đậu sau khi ngâm mềm bạn cho lên xửng để hấp chín.– Bước 2: Khi đậu xanh chín, cho ra cối, giã nhuyễn hoặc dùng máy xay để tiết kiệm thời gian; bớt lại 1/2 dùng để rắc lên bánh chay khi ăn – Bước 3: Sau khi đậu giã hoặc xay xong, bạn cho đậu lên chảo để sên, cho thêm một thìa canh sữa đặc vào đậu để sên cùng. Sữa thấm vào đậu bạn nên nếm lại xem đã vừa vị ngọt hay chưa nếu chưa có thêm sữa tiếp. – Bước 4: Sên lửa nhỏ, đậu sữa hoà quyện bạn cho dừa bào sợi đã được thái nhỏ vào và trộn đều. Dừa, đậu xanh, sữa hoà quyện, vẫn còn độ ẩm là được. – Bước 5: Trộn đều bột nếp và bột tẻ thật đều trong một chiếc bát lớn. Từ từ đổ nước vào bột và khuấy đều để bột tan hoàn toàn. – Bước 6: Để bột lắng khoảng 3 tiếng cho bột tách thành 2 phần bột ở dưới và nước ở trên. Cho bột vào một chiếc khăn dày, buộc túm lại, treo lên để bột róc nước. Sau khoảng 1 tiếng, mở khăn ra kiểm tra nếu bột mịn, róc nước, không dính tay là có thể bắt đầu làm bánh. – Bước 7: Lăn bột thành những dải, sau đó ngắt để chia bột thành những viên to gấp đôi đốt ngón tay. – Bước 8: Vê đậu xanh thành từng viên tròn bằng ngón tay cái. Ấn dẹt viên bột, đặt viên đậu xanh vào giữa, miết bột phủ kín viên đậu xanh, dùng lòng bàn tay vê tròn viên bột. Các bạn lưu ý bột phải phủ kín đậu xanh nhưng các bạn cũng không nên vê quá kỹ, bánh sẽ dễ vỡ khi đun. – Bước 9: Xoa nhẹ nhàng cho bánh tròn không bị hở nhân. Sau đó ấn nhẹ cho bánh chay có độ tròn dẹt. – Bước 10: Thả bánh đã nặn vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi và trong thì vớt ra thả vào bát nước lạnh. – Bước 11: Nước chan bánh chay bạn làm như sau: Một thìa bột sắn đầy, loại thìa ăn phở, bạn hoà tan với lưng bát tô nước rồi cho vào nồi bắc lên bếp và quấy. Bạn cho thêm đường phù hợp sao cho nước đừng quá ngọt. – Bước 12: Nước bột sắn sôi, chuyển màu trong và bắt đầu sệt lại, một lúc bạn tắt bếp là xong. Múc bánh chay ra bát, thêm nước sắn dây. Có thể rắc thêm vài hạt đậu đã đồ chín hoặc vài sợi dừa nạo. Chúc các bạn ngon miệng! 🏡 Cuốn 1: số 18 Đoàn Trần Nghiệp, HBT, HN 📞 0243 978 1096 🏡 Cuốn 2: tầng 3 nhà D2, Giảng Võ, BĐ, HN 📞 0243 201 8555 🏡 Cuốn 3: 17T6 Hoàng Đạo Thúy, TX, HN 📞 0246 251 2181 🏡 Cuốn 4: Tầng 1, Sunrise Building, 90 Trần Thái Tông, CG, HN 📞 0243 200 8889 Nhà hàng Hoolong – Dumpling Bar 🏡 số 18 Đoàn Trần Nghiệp, HBT, HN 📞 0243 978 1096 | |