Cách làm các loại mứt ngon ngày Tết

Cùng Cuốn N Roll học cách làm cách làm các loại bánh mứt ngon lai rai ngày Tết cho cả gia đình nhé!

Mứt dứa

– 3 trái dứa (thơm)

– Đường

– 10gr vôi tôi

– 10gr phèn chua

– 30gr muối

– Khuôn nướng, giấy bạc

– Bước 1: Đầu tiên, hòa 10gr vôi tôi với 2 lít nước rồi để lắng và gạn lấy nước vôi trong.

– Bước 2: Tiếp theo, gọt vỏ và cắt bỏ các mắt dứa. Rồi cắt dứa thành từng khoanh dày khoảng 1,5cm nhé! Nếu thích ăn miếng nhỏ thì các bạn có thể cắt đôi miếng dứa ra, nhưng nếu để nguyên lát thế này thì khi sên xong mứt dứa của chúng mình có hình bông hoa rất đẹp đó!

– Bước 3: Hòa 30gr muối với 2 lít nước rồi cho các lát dứa vào ngâm khoảng 15 phút. Sau đó, rửa dứa lại dứa bằng nước lạnh.

Ngâm dứa vào nước vôi trong khoảng 6 tiếng (hoặc ngâm qua đêm cũng được). Khi ngâm xong, rửa lại dứa bằng nước sạch.

– Bước 4: Đun sôi 10gr phèn chua với 2 lít nước. Tiếp đó, tắt bếp rồi cho dứa vào và đậy nắp nồi trong 10 phút. Sau đó, lại rửa lại dứa bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Xếp dứa vào tô lớn, cứ một lớp dứa rải 1 lớp đường cho tới khi hết đường và dứa. Rồi để khoảng 2-3 tiếng hoặc tới khi đường tan hết.

– Bước 5: Sau đó, xếp dứa vào chảo, cho cả nước đường vào và bắt đầu sên. Các bạn bật lửa lớn để nước đường sôi rồi mới hạ lửa nhỏ hết cỡ và để bếp như vậy đến khi nước đường cạn. Khi nào đường cạn và miếng dứa trong hơn ban đầu là được.

– Bước 6: Lót giấy bạc (hoặc giấy nến) lên khay rồi xếp mứt lên. Sau đó, cho dứa vào lò nướng, sấy khoảng 60 phút ở 100 độ C.

Mứt gừng dẻo

– 1 quả dứa

– 300g gừng non

– 100-150g đường

– 1 bát lạc rang (tuỳ chọn)

– Vừng trắng

– Bước 1: Gọt bỏ vỏ gừng non, sau đó thái lát mỏng hoặc thái thành sợi.

– Bước 2: Cắt dứa thành miếng, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, bạn lọc dứa vừa xay qua rây rồi lấy phần nước. Nếu nhà có máy ép hoa quả thì bạn có thể ép lấy nước cốt.

– Bước 3: Đặt nồi nước lên bếp rồi cho gừng vào luộc cùng với 20g đường. Bước này sẽ làm giảm bớt độ cay của gừng. Sau 10 phút, bạn tắt bếp rồi vớt gừng ra để nguội.

– Bước 4: Cho nước ép dứa, gừng và đường vào tô lớn rồi trộn đều. Sau đó, bạn dùng ni lông thực phẩm bọc lại rồi để 20 phút.

– Bước 5: Bắc chảo lên bếp, trút phần hỗn hợp vào và rim trên lửa trung bình.

– Bước 6: Khi nước đã bắt đầu cạn, bạn cho lạc rang vào đảo đều trên lửa nhỏ, đến khi gừng sánh dẻo và nước cạn thì tắt bếp để nguội. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho mứt gừng vào lọ có nắp kín để dùng dần nữa thôi.

Ô mai quất

– 300gr quất chín

– 150gr đường vàng

– 30gr cam thảo (thái sợi)

– 20gr gừng tươi (giã nhỏ)

– Muối, nước

– Bước 1: Rửa sạch quất

– Bước 2: Dùng dĩa nhỏ châm vào quả quất để khi nấu quất sẽ dễ ngấm đường hơn và không bị bục nát.

– Bước 3: Tiếp theo, ngâm quất với nước muối trong khoảng 2 tiếng để quất giảm bớt độ chua và vỏ quất không bị đắng.

– Bước 4: Cho đường và một chút muối vào nồi nước (khoảng 300ml) rồi đun sôi.

– Bước 5: Sau đó, cho quất vào nấu cùng cho tới khi nước đường có độ sệt và quyện với quất thì tắt bếp và mang quất đi sấy khô.