Cuốn bánh xèo thứ quà ngon của miền Nam

Món bánh xèo đã từ rất lâu rồi trở thành một món ăn quen thuộc ở Hà Nội, đặc biệt đây còn là món ăn “chơi’, ăn vặt được các bạn trẻ rất ưa chuộng ở Hà Nội. Ấy vậy mà để tìm một địa chỉ ăn bánh xèo ngon ở Hà Nội cũng không quá khó, những quán lâu năm trên phố Cát Linh, Đội Cấn, Thụy Khuê hay khu Bách Khoa đã trở thành địa chỉ “ruột” của rất nhiều người dân Hà thành từ lâu.

Bánh xèo miền Tây nổi tiếng khắp nơi

Những ai đã từng ăn qua món bánh này, khó có thể mà quên được hương vị đậm đà đầy chất dân dã của nó. Không biết có phải vì góp mặt trong hàng ngũ “bánh ngon” của ẩm thực đã lâu hay không mà bánh xèo hiện nay đã có rất nhiều loại, từ truyền thống nhân tôm thịt cho đến nhiều loại có nhân là nấm, thịt bò, giá đỗ… Có nơi, bánh xèo là những chiếc bánh thật lớn, to ngang một chiếc gối trẻ em, mỗi lần ăn phải chia thành 5-7 phần mới xuể. Có nơi, lại là bánh bé xiu xiu, mỗi cái chỉ nằm thọt lỏm trong lòng chiếc đĩa nhỏ. Hoặc có nơi thì chế biến bánh xèo vỏ dày, nhân “chất” với tôm to, thịt bò miếng lớn. Một số nơi khác lại làm vỏ mỏng tang, điểm thêm vài con tép và nhân chủ yếu chỉ gồm giá đỗ…

Những chiếc bánh vàng ươm, giòn tan (Ảnh vietbao)

Những ngày mùa thu mát trời hay những chiều đông lạnh của đất Bắc là những lúc đông khách nhất của các quán bánh xèo. Chiều nào cũng vậy các cô hàng bánh xèo tay thoăn thoắt đổ từng mẻ bánh, hết mẻ này đến mẻ nọ mà vẫn đều tay, cái nào cái nấy vàng ươm, đầy đặn, giòn tan để phục vụ các thực khách tấp nập ghé qua.

Khi bánh xèo “xuất ngoại” (ảnh Christine)

Miếng bánh xèo giòn tan, nóng hổi cuốn cùng dăm ba loại rau rừng cuốn với bánh tráng hoặc lá cải chấm với thứ nước chấm chua ngọt được pha chế theo “bí kíp” riêng ăn hoài mà không ngấy.Thưởng thức bánh xèo không đơn giản chỉ là cảm nhận vị ngon mà tiến xa hơn là cả một nghệ thuật chắt lọc tinh túy. Tai nghe được tiếng bột “xèo” trên mặt chảo nóng, nghe tiếng rôm rốp giòn tan khi bẻ và nhai bánh. Mũi ngửi hương thơm lừng tỏa ra từ những chiếc bánh nóng hổi. Mắt nhìn được đủ sắc màu vàng óng của bánh, xanh mượt mà của rau và đỏ au của nước mắm ớt. Cuộn miếng bánh xèo từ từ cho vào miệng, vị ngọt của bột hòa cùng vị ngọt của tép, thịt, vị béo của mỡ vừa được đưa đẩy chạm đến ngưỡng của độ ngậy. Tức khắc mùi vị thơm nồng của rau thơm hoà quyện đưa vị béo bay đi. Bao nhiêu hương vị mặn, ngọt, chua, cay như thay nhau đánh thức toàn bộ vị giác của người thưởng thức.

Bánh xèo- món ăn không thể bỏ qua khi trời trở lạnh (Ảnh: Sofia)

Một món ăn dân dã mà độc đáo, tinh túy vô cùng.