Đến Nha Trang thưởng thức nem cuốn ngon, lạ

Vào đến đất Nha Trang, ai ai cũng đừng quên thử nem cuốn Nha Trang hay còn gọi là nem nướng. Nem nướng Nha Trang là món nem cuốn thập cẩm. Một cuốn nem là sự hòa quyện của đủ mùi vị: cay đắng, chua chát, mặn nồng.

Giống như các món ăn mang đậm hương vị miền Trung khácc, cấu thành một chiếc nem nướng bao gồm rất nhiều thành phần. Trước hết là thịt lợn được tẩm gia vị theo công thức gia truyền, sau đó xay nhuyễn rồi viên thành que dài chừng ngón tay, xiên vào que tre, nướng trên bếp than hồng. Nem chiên làm từ bánh tráng mặn, cắt làm 4, cuốn lại cho vừa với chiều dài của chiếc nem rồi bỏ chảo, chiên trên lửa nhỏ đến khi vàng và giòn đều .

Ăn nem cần nhiều lọai rau sống. Cuốn kèm nem nướng có đủ loại rau thơm với xà lách, mùi tàu, húng, tía tô…cùng khế, chuối chát, xòai xanh , kiệu chua, dưa leo, cà rốt ngâm dấm đường, vài củ tỏi cùng dăm trái ớt xanh.

Như là anh em với nem chua, nem luị, nem nướng có nguồn gốc từ Ninh Hòa cũng được ăn kèm với không chỉ rau ghém mà còn có bánh tráng. Bánh tráng phải là lọai bánh tráng nem mềm mà không nát, dẻo nhưng không dai. Loại bánh tráng này không cần nhúng nước mà vẫn đủ độ dẻo, độ mặn, vừa vặn cho một cái cuốn, gói đầy đủ chừng ấy lọai “nguyên liệu”.

Nước chấm là thành phần cuối cùng và quan trọng nhất quyết định sự thành bại của món ăn. Đây cũng là nhân tố tạo nên sự khácc biệt giữa những nơi bán nem nướng Nha Trang khác nhau. Món nước chấm cho món nem cuốn này có cách chế biến cũng khác cầu kì gồm có gạo nếp ngâm thật mềm, đem vào cối giã cho tơi, bắc lên bếp nấu thật sôi, khuấy liên tục cho đến khi đặc đến độ quánh mong muốn rồi trộn hỗn hợp tôm lột, thịt nạc và gan heo băm nhuyễn đã được phi với hành thật thơm. Màu vàng thật hấp dẫn của tương chấm được làm từ hạt điều khô, vừa bổ dưỡng lại không độc hại.

Đặt vào miếng bánh tráng một cái nem nướng, một cuốn nem rán, lá xà lách, vài cọng hẹ, rau thơm, lát khế, dưa leo, miếng chuối chát, chút cà rốt, củ kiệu hay hành ngâm…Nhẹ nhàng và khéo léo, bạn “tạo hình” một cái cuốn nhỏ xinh. Chấm vào chén nước chấm sền sệt hòa thêm ít tương ớt đỏ sậm, rồi đưa lên miệng thưởng thức…ăn đến nó mà không ngán.

Nếu có dịp ghé thăm Nha Trang, bạn hãy ghé và thử món nem cuốn ngon, lạ này nhé!