Học làm bánh mille crepe để làm bánh sinh nhật

NGUYÊN LIỆU:

Bánh Crepe

• 1 cup bột mì đa dụng
• 1 cup sữa
• 1/2 cup nước ấm
• 3 quả trứng cỡ lớn
• 3 tbsp bơ lạt,quay chảy
• 3 tbsp đường
• 1 nhúm muối
• 2 tbsp bột trà xanh matcha

Nhân kem

• 1/3 cup bột ngô
• 2 cup sữa tươi
• 1/2 cup heavy cream, đánh nổi bọt
• 5 lòng đỏ trứng cỡ lớn
• 1/2 cup đường
• 2 tbsp đường thô
• 2 tsp bột trà xanh matcha
• 1 tsp tinh chất vani
• 2 tbsp bơ

Làm bánh Crepe

1. Hòa tan bột trà với nước ấm.
2. Đánh tan trứng. Vừa đánh vừa cho dần bột & đường vào. Thêm nước trà, sữa & các nguyên liệu còn lại vào đánh đến khi bột mượt không bị vón cục. Đậy lại rồi cất vào tủ lạnh vài giờ.
3. Đặt 1 cái chảo chống dính đường kính 6 inch lên bếp, phết bơ lên khắp mặt chảo. Đổ 2-3 tbsp bột bánh lên, láng mỏng. Chiên đến khi 2 mặt chín vàng thì úp ra đĩa. Làm tiếp đến khi hết bột.

Làm nhân kem

1. Nấu sôi sữa. Đánh trứng vs đường, bột ngô trong 1 cái tô inox. Từ từ đổ sữa thành dòng vào tô trứng, vừa rót vừa đánh đều tay đến khi không còn vón cục.
2. Đặt hh trở lại bếp, nấu sôi lại, quấy đều tay đến khi hh trở nên đặc lại. Bắc xoong xuống, đặt lên 1 thau đá. Trộn bơ & tinh chất vani vào khi hh đã nguội hẳn. Cho kem vào tủ lạnh
3. Trộn hỗn hợp kem vs kem đánh nổi & bột trà xanh đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Lắp ráp bánh

1. Đặt 1 bánh crepe lên đĩa, quết 1 lớp kem lên, đặt 1 lớp bánh khácc lên rồi tiếp tục làm đến khi hết bánh & kem. Để vào tủ lạnh đến khi dùng.
2. Trước khi ăn, rắc đường thô lên mặt bánh, dùng lửa khò cho đường tan thành caramel.