Hướng dẫn nấu các món chay đơn giản

– 500g bột gạo tẻ

– 100-150 g lạc

– Một chút muối

– 20 ml nước vôi trong

– 20 ml dầu ăn.

– Sau một đêm, đem chắt nước đi, sau đó đổ nước lại. Bạn nên nhớ, chắt đi bao nhiêu nước thì cũng đổ lại lượng nước bằng đấy. Thêm một chút muối và 20 ml nước vôi trong. Khuấy đều.

– Lạc cũng đem ngâm nước, để qua đêm. Hôm sau đem nấu chín. Nếu không ngâm lạc thì thời gian nấu lạc trên bếp sẽ lâu hơn mà lạc cũng không ngon bằng.

– Cho bột lên bếp. Vừa đun vừa khuấy để tránh vón cục. Khi thấy bột đặc, vặn bớt lửa, tiếp tục khuấy đều thêm 5 phút. Thêm 20 ml dầu ăn. Tiếp tục để nhỏ lửa. Đậy vung nồi trong khoảng 15 phút. Sau đó, mở vung, khấy tiếp một phút. Đậy vung thêm 15 phút. Cho lạc đã nấu chín vào khuấy 5 phút nữa. Cho bánh ra bát hoặc khay tạo hình. Món ăn hoàn thành. Khi ăn, chấm bánh với tương bần.

– Nấm đông cô: 5 cái

– Tuyết nhĩ: 50 g

– Cải thìa: 4 cây

– Chả lụa chay: 50 g

– Trúc xinh: 5 đoạn

– Kỷ tử: Một ít

– Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm chay

– Hành khô, dầu ăn, gia vị

– Bước 2: Phi thơm dầu, cho nấm đông cô vào chảo xào, nấm mềm cho cải thìa vào, tiếp tục cho tuyết nhĩ, chả lụa, kỷ tử vào xào. Nêm 1/4 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm chay, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, nếm lại cho vừa ăn.

– Bước 3: Tuyết nhĩ đông cô xào cải thìa ăn với nước tương.

– 1 kg bún tươi (4 người ăn).

– 2 bìa đậu phụ, 10 g nấm mèo, 1 củ cà rốt, bánh tráng chiên giòn.

– 1 trái dưa leo, hành ngò, đậu phộng rang, nước tương, đường, ớt.

– Giấy bạc

– Bước 2: Các loại rau rửa sạch, thái nhuyễn. Dưa leo bào mỏng.

– Bước 3: Giã nát ớt, tỏi, cho vào chén nước tương với ít đường để làm nước chan.

– Bước 4: Chần bún sơ qua nước sôi rồi cho vào bát. Cho dưa leo, các loại rau lên trên. Tiếp đến cho đậu phụ, nấm mèo, cà rốt, bánh tráng chiên giòn và đậu phụng rang lên trên.

– Bước 5: Chan nước tương vào, trộn đều rồi thưởng thức.

– 500g bí đỏ

– 1 củ cải trắng (300g ), 1/2 cây cải bắp thảo

– 300g cà chua chín đỏ, 1/2 quả dứa

– 200g nấm rơm, 2 miếng đậu hũ, bột nêm chay, hột điều màu, 4 cây sả, 5 cây hành boa-rô, rau nêm ngò gai

– Bún, rau thơm ăn kèm

– Bước 2: Cho nồi nước dùng lên bếp (trong nồi còn củ cải). Thêm dứa cắt miếng, sả đập dập, ít cọng đầu hành boa-rô cắt khúc vào nấu với lửa nhỏ cho thơm mềm rồi nêm nếm gia vị. Mình sử dụng gia vị bột nêm chay, bột ngọt, đường phèn (tuỳ khẩu vị) và ít màu dầu điều vào.

– Bước 3: Đậu hũ cắt nhỏ, chiên vàng, khi ăn cho vào nồi nước dùng.

– Bước 4: Làm sốt nấm: Cho ít dầu ăn vào nồi, đun nóng. Khi dầu nóng, cho đầu hành boa-rô vào phi thơm rồi cho cà chua băm nhỏ vào xào, sau đó cho nấm rơm và ít nước vào. Nêm gia vị hơi đậm đà, đun liu riu cho thấm đến khi nước còn sền sệt. Múc sốt nấm ra tô.

– Bước 5: Chuẩn bị bún ngon (dùng bún cọng lớn) cùng với các nguyên liệu ăn kèm như sa tế, rau thơm (bắp chuối, rau muống bào, giá, rau thơm). Bún chần nóng, cho vào tô, vài miếng dứa, đậu hũ, củ cải trắng rồi chan nước dùng lên tô bún. Sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng rau ngò gai, hành boa-rô cắt nhỏ lên.