Món chay ngon đơn giản cho ngày Tết

Mâm cỗ ngày Tết vẫn thường quen thuộc với các món mặn từ thịt gà hay thịt heo, tuy nhiên Tết năm nay hãy thử “đổi gió” một chút với những món ăn chay nhẹ nhàng, thanh đạm để cúng gia tiên ngày đầu năm cùng Cuốn nhé!

Gỏi măng chay

– 300-400gr măng tươi

– 1 bó rau răm

– 1 miếng đậu chiên

– Tàu hũ ky khô

– Đậu phộng rang

– Nước tương , chanh, ớt , bánh tráng nướng

– Bước 1: Luộc măng với ít muối cho ra hết chất độc, xả nước lạnh vắt ráo .

– Bước 2: Rau răm lặt lá cắt nhỏ. Đậu chiên cắt nhỏ .Tàu hủ ky chiên giòn.

– Bước 3: Làm nước trộn gỏi : 1 thìa nước tương + 1 thìa đường + 1/4 thìa muối + nước cốt chanh; nêm nếm theo khẩu vị.

– Bước 4: Phi ít dầu và hành củ cho thơm trộn vào măng , cho nước trộn gỏi từng ít vào trộn nếu thấy vừa miệng thì ngưng . Bóp nhỏ tàu hủ ky chiên vào trộn cùng măng với rau răm, đậu hũ chiên.

– Bước 5: Cho gỏi ra dĩa rắc đậu phộng rang lên trên , ăn kèm với bánh tráng nướng và nước tương.

Cơm chay gói lá sen

– 3-4 chén cơm trắng để nguội

– 2 bìa đậu hũ trắng

– 150gr hạt sen, 150gr bắp hạt

– 1 củ cà rốt

– 2 muỗng canh bơ thực vật đun nóng chảy

– Tỏi, hành tím băm, gia vị nêm nếm: tiêu, muối, đường

– 1 lá sen to rửa sạch, để ráo

– Hạt sen ngâm nước rửa sạch, luộc chín. Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu. Bắp hộp lấy ra để ráo nước.

– Đậu hũ mua về rửa sơ qua nước, cắt hình con cờ, chiên trong chảo dầu cho vàng đều các mặt.

– Bắt chảo lên bếp, cho bơ vào chảo cho chảy rồi cho tiếp hành tỏi băm vào, sau đó, cho tiếp cơm trắng vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường. Dùng xẻng xào cơm cho thật đều, đến khi hột cơm săn lại thì cho cà rốt vào trộn đều, tiếp tục cho sen, bắp vào. Cuối cùng cho đậu hũ chiên vàng vào. Nêm lại cho vừa miệng rồi rắc tiêu tắt bếp.

– Đặt lá sen rửa sạch vào một tô sâu lòng, múc cơm vào chính giữa lá rồi gấp 4 đầu chiếc lá lại.

– Để cơm trong lá sen khoảng 15 phút rồi mới dùng kéo cắt mặt trên của gói cơm và dùng với nước tương và ớt xắt.

Chả lụa chay

– 500g phù trúc tươi (bạn cũng có thể dùng phù trúc khô hay còn gọi là váng đậu)

– 3 gốc hành ba rô

– Dầu ăn

– Lá chuối, lạt tre

– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt

Bước 1: Đầu tiên, bạn xắt nhỏ gốc hành ba rô ra.

Bước 2: Cho 1 bát nhỏ dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành đã xắt nhỏ vào phi lên. Đến khi hành đã vàng lại, bạn tắt bếp rồi đổ dầu ăn và hành ra bát. Vớt hành ra cho vào 1 bát riêng. Mình sẽ dùng phần dầu ăn được phi thơm này để ướp phù trúc, còn đối với hành phi, bạn có thể để dành ăn kèm với các loại cuốn cũng rất ngon.

Bước 3: Chuẩn bị sẵn 1 tập lá chuối để gói, dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.

Bước 4: Để chuẩn bị phù trúc, bạn đổ nước ấm vào 1 chậu sạch, sau đó cho phù trúc vào rửa. Đến khi nước bắt đầu đục, bạn đổ nước mới vào và tiếp tục rửa. Khi rửa xong, bạn dùng tay vắt thật chặt để phù trúc ráo hết nước.

Nếu dùng phù trúc khô, bạn nhớ ngâm cho mềm trước khi rửa.

Bước 5: Để tạo hương vị cho món chả lụa, với mỗi 500g phù trúc, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn đã phi hành ở bước 2, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê tiêu hạt. Bạn có thể tự nêm nếm để chả có độ mặn tùy theo ý thích.

Bước 6: Để gói chả lụa, bạn trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng rộng rồi cho phù trúc vào 1 góc. Cuộn lại cho thật chặt tay.

Bước 7: Dùng lạt buộc xung quanh phần giữa thân chả giò, buộc lạt lại tương tự như cách bạn buộc lạt khi gói bánh tét. Để gói dễ hơn, bạn có thể cố định trước bằng dây chun, sau đó mới buộc lạt bên ngoài, hoặc dùng dây nylon buộc lại cũng được nhé!

Sau khi cố định ở giữa thân, bạn gấp 1 đầu lá chuối lại rồi dựng chả lụa dọc lên, ấn đều phù trúc xuống. Sau đó, bạn gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối cắt nhỏ ở bước 3 phủ hình chữ thập lên rồi dùng lạt buộc lại. Làm tương tự cho đầu bên kia, sau đó bạn buộc thêm 2 lạt ở giữa nữa để chả lụa thêm chặt.

Bước 8: Hấp chả lụa: Nếu hấp nhiều, bạn dùng nồi lớn, đổ nước khoảng 1/3 nồi rồi đặt rá vào sao cho nước không ngập đến rá.

Bước 9: Xếp chả lụa vào rồi đem hấp ở lửa vừa trong 3 tiếng. Nếu chỉ hấp khoảng 1-2 đòn, bạn có thể dùng nồi cơm điện: đổ nước khoảng 1/2 nồi, đặt rá hấp cơm nguội lên, cho chả lụa vào rồi đậy lại nấu, đến khi nước cạn là chả lụa chí

Chúc các bạn có những món ăn thật ngon miệng nhé!