[Món cuốn ngon] 4 món cuốn ngon được yêu thích tại Sài Gòn

Những món cuốn nào được người dân Sài thành yêu thích nhất? Gỏi cuốn, bò bía, bánh tráng Trảng Bảng vừa dân dã vừa quen thuộc là các món cuốn được người Sài Gòn vô cùng ưa chuộng.

1. Gỏi cuốn

Món gỏi cuốn quen thuộc với người dân Sài Gòn

Nhắc đến món cuốn ngon của Sài thành thật thiếu sót khi không nhắn đến gỏi cuốn. Đây là món ăn vặt vô cùng phổ biến của người dân Sài Gòn, đến nỗi bạn có thể tìm mua nó ở bất cứ chợ hay khu ăn vặt vỉa hè nào. Nguyên liệu của gỏi cuốn gồm thịt nạc, thịt ba chỉ, tôm luộc, tai heo… mỗi loại mỗi vị ngon riêng và rất dễ kết hợp với nhau. Gỏi cuốn ngon phải dùng bánh tráng gạo mỏng, dẻo, bún và rau sống phải tươi, mới. Các nguyên liệu khácc như thịt nạc hay tôm cũng phải tươi, luộc vừa chín tới, ăn có vị ngọt; lỗ tai heo khi ăn phải có độ giòn. Tùy vào độ “chất” của thịt cuốn bên trong, mỗi cuốn gỏi thường có giá từ 5.000 – 10.000 đồng.

Một cuốn gỏi cuốn ngon, không phải là phải thật to hay nhiều thịt tôm, mà là cân bằng các nguyên liệu và vừa miệng. Phần nước chấm cũng là yếu tố rất quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Gỏi cuốn thường ăn kèm với tương hoặc mắm nêm. Nếu là mắm nêm, phải pha với dứa bằm nhuyễn và đường sao cho vừa vị chua ngọt, lại không quá mặn, để chấm cuốn gỏi nhai tới đâu thì mặn mòi bắt miệng tới đó. Nếu dùng tương, thì tương phải khuấy cho sánh đặc vừa đủ, đậu phộng phải đủ nhiều để đảm bảo độ béo. Tương pha xong có màu nâu cánh gián, vị ngọt nhiều hơn mặn, góp phần đưa đẩy món gỏi thêm phần hấp dẫn.

2. Bò bía

Dừng chân ở đất Sài Thành, hình ảnh những chiếc xe đẩy rao bò bía mặn, ngọt đã trở thành một phần của cuộc sống nơi đây. Bò bía vừa rẻ, vừa ngon, vừa ngọt là món ăn vặt ưa thích của tuổi học trò. Món ăn này được bán nhiều ở các khu ăn vặt gần trường học, trong đó nổi tiếng nhất là bò bía ở khu đại học Sài Gòn – đại học Sư Phạm, quận 5….

Bò bía- món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ Sài Gòn

Những chiếc cuốn bò bía được bán trên những xe hàng rong nom giản dị biết bao. Bò bía mặn được cuốn bởi chỉ một phần tư chiếc bánh tráng mỏng, xếp lên lá rau diếp vài lá húng quế, húng tây, một gắp củ sắn xào, vài con tép riu xào đỏ thắm, một miếng lạp xưởng cuốn lại, chấm ngập nước tương vừa ngọt, vừa cay, thế là quá đã cho một buổi chiều nắng Sài Gòn. Mỗi cuốn gỏi có giá từ 2.000 – 5.000 đồng nghìn. Bò bía chỉ ăn kèm với tương. Tương được pha mặn ngọt vừa đủ, gắp thêm đũa củ cải ngâm chua, rắc nhiều đậu phộng, hành phi, thêm miếng ớt xay tạo nên đủ vị mặn – ngọt – chua – cay – béo – bùi rất thú vị.

Ngoài bò bía mặn, Sài Gòn cũng có bò bía ngọt Bò bía ngọt có lớp lá ngoài làm từ bột đậu xanh, phần nhân là dừa nạo, kẹo đường và mè đen. Món này đa số bán trên xe đẩy, chạy khắp nơi trong thành phố.

3. Bánh xèo – bánh khọt

Tuy thuộc họ “bánh”, nhưng bánh xèo – bánh khọt vẫn là món ăn dạng cuốn rất hấp dẫn trong thực đơn của người Sài Gòn.

Bánh khọt thơm ngon hấp dẫn

Cuốn bánh xèo – bánh khọt thường được dùng với lá rau xà lách hay lá rau cải bẹ xanh và nhiều loại rau khácc vừa để đỡ ngấy vừa để làm cho món ăn thanh, dễ ăn hơn. Bánh xèo, bánh khọt ngon nhất với những cuốn bánh to, nhiều rau. Với nhiều người, ăn 2 loại bánh này mà ý tứ, khép nép chỉ làm mất đi vị ngon của món.

Bánh xèo vàng ươm, giòn tan

Miếng bánh xèo, bánh khọt giòn tan, nóng hổi cuốn đầy đặn có tôm, có thịt bò băm nhỏ hay là quả trứng cút nhỏ xíu cuốn cùng dăm ba loại rau rừng cuốn với bánh tráng hoặc lá cải chấm với thứ nước chấm chua ngọt được pha chế theo “bí kíp” riêng ăn hoài mà không ngấy. Một món ăn dân dã mà độc đáo, tinh túy vô cùng. Giá một phần bánh xèo – bánh khọt thông thường chỉ dao động từ khoảng 30.000đ tùy chất lượng.

4. Bánh tráng Trảng Bàng

Bánh tráng phơi sương là một món ăn dễ làm nhưng để cho nó đúng vị thì lại không hề dễ, bởi khâu chọn nguyên liệu đòi hỏi người đầu bếp phải chọn kĩ và chọn chuẩn những nguyên liệu cho đúng chất của món ăn. Tỉ như, loại bánh tráng dùng cho món cuốn này phải được nhập từ đúng vùng đất Trảng Bàng, Tây Ninh. Bánh tráng phải là loại được làm bằng gạo mới, gạo ngon không được pha tạp.

Bánh tráng Trảng Bàng tại Cuốn n Roll vẫn chưa bao giờ hết “hot”

Bí quyết làm nên món Bánh tráng phơi sương ngon không chỉ ở vỏ bánh mà còn ở các loại rau ăn kèm gồm các loại rau rừng riêng biệt. Rau cuốn bánh có đến 5 vị: chát, ngọt, chua, béo, thơm. Đó là rau diếp cá, tía tô,húng quế, húng lủi, cần nước, quế vị, ngò tàu,… bên cạnh đó còn thêm những lát dưa leo xắt dài, giá sống, thêm chút cà rốt hay bắp cải bào nhỏ… Nước chấm cho món Bánh tráng này có thể là mắm nêm- loại mắm được làm từ cốt cá được pha chết cùng thính, thơm và một số gia vị; hoặc là thứ nước mắm tỏi ớt pha chế khéo léo cho những thực khácch không quen với mùi của mắm nêm.

Tất cả nguyên liệu rau, thịt được cuốn vào trong chiếc bánh tráng dai, mềm chấm với chút nước chấm, ăn vào sẽ thấy đủ vị chua,cay, Nước chấm mắm nêmmặn, ngọt lại thêm chút gì đó tươi mát của thiên nhiên làm nên cái hậu vị khó phai cho thực khácch.