[Món cuốn ngon] Miền Trung- thiên đường Cuốn

Huế, Đà Nẵng hay Quảng Nam bấy lâu nay vẫn luôn được thực khách khắp nơi nhớ đến với những món ăn ngon- thiên đường cuốn đa dạng và phong phú- một trong những địa điểm ăn ngon đáng đến tại Việt Nam. Vùng đất này cũng có rất nhiều món cuốn lạ, ngon đáng để thưởng thức mỗi khi ghé thăm.

Vậy đến Huế, Đà Nẵng hay Hội An… nên ăn gì, ăn ở đâu thì ngon?

Các món cuốn lạ miệng đặc biệt thế nào?

Bánh ướt cuốn thịt nướng Huế

Bánh ướt thịt nướng của Huế tương tự như món gỏi cuốn miền Nam nhưng bánh cuốn bên ngoài là loại bánh ướt đặc biệt mềm và dai, bên trong cuốn bằng thịt nướng và rau. Nước chấm không phải là nước mắm chua cay mà là tương mè đậu nấu ngọt. Bánh ướt thịt nướng hấp dẫn thực khách nhờ mùi thịt nướng sả thơm ngào ngạt…

Cuốn nem lụi Huế

Nem lụi không hẳn được xem là đặc sản hàng đầu của Huế tuy nhiên một khi có dịp thử qua chắc hẳn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Nem lụi có cách chế biến khác đơn giản và hơi giống với món nem nướng Nha Trang bao gồm thịt heo giã nguyễn trộn với chút bì, mỡ heo và tẩm ướp với các loại gia vị đặc biệt trước khi đem nướng vàng trên bếp.

Chiếc nem lụi chin vàng hấp dẫn có quyện một chút mùi của tre được cuốn cùng các loại rau khác nhau và chấm với loại nước chấm đặc biệt làm từ đậu phộng xay nhuyễn cho thêm một chút nước mắm rồi đun trên bếp thành một hỗn hợp sền sệt giống như tương. Chỉ nghĩ đến thôi cũng đã thèm.

Bánh tráng Cuốn thịt heo Đà Nẵng

Nhắc đến Đà Nẵng ngoài nhớ đến thành phố biển, trẻ xinh đẹp và năng động- “Thành phố đáng sống nhất ở Việt Nam” thì còn phải nhớ đến những món ăn ngon ở thành phố cảng này.

Đặt chân tới Đà Nẵng hầu hết du khách nào cũng phải ghé qua ăn món “Bánh tráng thịt heo” nổi tiếng gần xa.

Vị ngọt, mềm của thịt heo luộc vừa chín tới, cuộn trong chiếc bánh tráng và bánh phở, đi kèm một chút chua chát, một chút cay nồng, một chút thơm của rất nhiều loại rau khác nhau tất cả cuốn lại thành những cuốn nhỏ chấm cùng với nước mắm nêm đậm đà tạo nên một sự hòa quện tuyệt vời về hương vị cho một món ăn dân dã mà đặc biệt.

Bánh ướt cuốn ram Quảng Nam

Đến Tam Kỳ thật là tiếc khi bạn không ghé qua thưởng thức- bánh ướt cuốn ram- món ăn rất mộc mạc, rất bình dân, mà hương vị lại tinh tế vẫn thường bán ở vỉa hè. Chỉ đơn giản là dùng lá bánh ướt cuốn vào ram rồi chấm nước tương vậy mà lại hấp dẫn đến lạ lùng. Ram hay nước tương thì nhiều món ăn khác cũng có, ví dụ món nem lụi nổi tiếng ở Tam Kỳ. Nhưng nước tương “chính hiệu” dùng để chấm bánh ướt lại có một hương vị thơm béo đặc trưng, và chỉ dùng để chấm bánh ướt, trong hương vị cay cay của nước tương, còn có mùi thơm của mè, của đậu phộng.

Nước chấm ngon sẽ quyết định một phần không nhỏ thành công của món ăn tuy nhiên với món ăn này “bánh ướt” mới là linh hồn thực sự. Lá bánh mỏng như miếng lụa. Cả một khối bánh lớn gồm cả vài trăm lá bánh được bỏ trong một cái thau; người bán phải dùng đầu ngón tay lăn nhẹ ở đường biên của khối bánh để lấy ra từng lá bánh. Lá bánh mỏng tang khi đã lấy ra khỏi khối bánh, sẽ được cuốn vào từng cuốn ram, rồi bày ra trên đĩa để phục vụ thực khách.

Bạn thử cầm một cuộn bánh ướt cuốn ram chấm vào nước tương rồi nhâm nhi. Bạn sẽ thấy cái dòn thơm của ram như được cuộn trong trong cái dẻo của bánh ướt, hòa quyện với cái vị béo của nước tương.

Chả (nem) cuốn Phan Thiết

Giống như nhiều loại chả cuốn khác, chả cuốn Phan Thiết cũng tuôn theo nhiều bước tương tự về kỹ thuật chế biến nhưng lại có hương vị Phan Thiết rất đặc trưng.

Mang hương vị khác mộc mạc nhưng rất đậm đà, chả cuốn Phan Thiết hấp dẫn du khách bởi vị bùi của chả cá chít và trứng luộc, vị ngọt thanh đạm của sắn tươi Phan Thiết, cùng sự hài hòa các hương vị từ các lá thơm như húng quăn, diếp cá…tất cả được cuốn trong bánh tráng gạo có vị mằn mặn của biển. Khi dùng với nước chấm chế biến từ đậu phụng giã nhuyễn cùng nước mắm Phan Thiết thơm ngon, cái vị béo không ngậy của đậu phộng, chút mặn mòi đậm đà của nước mắm quyện cùng hương vị đặc trưng của các nguyên liệu chắc chắnbạn sẽ bị chinh phục hoàn toàn bởi món ăn bình dị, đơn giản nhưng rất tuyệt vời này.

Trong các món ngon tại Phan Thiết- Mũi Né, chả cuốn Phan Thiết có lẽ không phải là món ăn đứng ở thứ hạng cao nhất mà mọi thực khách có thể biết đến ngay, nhưng món ăn này thật sự rất hấp dẫn với mùi vị không thể quên được nếu bạn đã thử qua một lần.