Thực đơn đãi bạn bè ngày cuối tuần

Cuối tuần là dịp để gia đình, bạn bè tụ tập quây quần bởi vậy việc chuẩn bị những mâm cỗ cuối tuần cũng sẽ khiến không ít các bà các mẹ phải nhọc công lên thực đơn từ rất nhiều ngày trước để chuẩn bị bữa ăn đãi bạn bè chu đáo nhất. Cuốn N Roll sẽ cho bạn một vài gợi ý để việc lên thực đơn đãi bạn bè không còn là nỗi lo nhé:

Súp bí đỏ kem tươi

Nguyên liệu:

– Bí đỏ (bí ngô): 400g, thái miếng nhỏ

– Nước dùng gà: 400ml (xương gà rửa sạch, ninh lấy nước)

– 1/2 củ hành tây thái hạt lựu

– 500ml kem tươi

– Muối, vang trắng, bơ, lá nguyệt quế (3 lá)

Cách làm:

– Cho bơ vào chảo, bắc lên bếp cho bơ tan chảy

– Cho hành tây thái hạt lựu vào, đảo đều tay, khi dậy mùi thơm thì rắc chút vang trắng, cho lá nguyệt quế vào

– Cho tiếp bí đỏ, đảo đều tay

– Nêm muối, thêm nước dùng gà. Đun sôi, hớt bọt, rồi vặn nhỏ lửa, ninh cho tới khi bí chín mềm

– Tắt bếp, bắc nồi, chờ bí hơi nguội, vớt lá nguyệt quế ra rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Nem cua bể

Nguyên liệu

– Thịt cua bể: 200g

– Thịt nạc: 100g

– Trứng gà: 1 quả

– 2 củ cà rốt, 1 củ su hào, 50g giá đỗ cắt nhỏ

– 100g miến ngâm nở, bánh đa nem

– Nước mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm

– Bún, rau thơm và nước mắm chấm chua ngọt

Cách làm

– Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân, xắt nhỏ

– Thịt cua, trụng qua nước sôi, để ráo

– Trộn đều thịt cua, gạch cua, thịt nạc băm, hành tây, miến, giá đỗ, su hào, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, trứng gà, hạt tiêu

– Nêm một chút tiêu, 1 thìa súp nước mắm chấm ngon và 2 thìa cà phê hạt nêm

– Bánh đa nem để cho mềm, có thể thấm một chút bia để khi rán nem sẽ giòn hơn. Trải bánh đa ra, cho phần nhân vào giữa, gói vuông lại

– Bắc chảo dầu cho sôi, thả nem vào rán vàng đều là được

– Vớt nem ra giấy thấm dầu. Dùng với bún tươi, rau thơm và nước mắm chấm pha chua ngọt

Nem cuốn tôm thịt

Nguyên liệu cho 4 người ăn gồm:

– Tôm sú loại vừa: 300g;

– Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 300g;

– Bún rối: 600g;

– Dưa leo: 1 quả;

– Cà rốt: 1 củ;

– Rau sống ăn kèm: 150g rau thơm, 200g rau xà lách, 100g ngò rí, 150g húng quế hẹ, 200g giá đỗ

– Nguyên liệu làm nước chấm: 100ml mắm nêm, 300g dứa, 1 củ tỏi, 3 trái ớt sừng, đường;

– Chanh: 1 quả;

– Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, ớt bột, dầu ăn;

– Bánh đa nem dùng để cuốn: 1 gói 50 cái;

Cách làm

– Tôm sú: Rửa sạch, hấp chín với một ít muối, để nguội. Sau đó bóc vỏ, bỏ đầu tôm, bỏ chỉ đen ở sống lưng tôm và cắt làm đôi.

– Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc chín, vớt ra ngâm vào bát nước lọc và một ít đá để thịt có màu trắng đẹp mắt.

– Dưa leo: rửa sạch, lấy sạch nhựa hai đầu, để vỏ, chẻ làm đôi, bỏ ruột, thái lát mỏng dài 5cm.

– Cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ vừa, trộn với một ít đường, vắt kỹ nước, làm như thế khi ăn cà rốt sẽ không có mùi hăng khó chịu.

– Rau sống: Nhặt và rửa sạch, để ráo nước, để riêng từng loại.

– Cuốn nem: Nhúng bánh đa vào bát nước. Sau đó trải bánh lên mặt thớt hoặc đĩa. Xếp lần lượt xà lách, rau thơm, bún, dưa chuột, cà rốt, giá đỗ, và tôm lên mặt bánh. Cuộn lại như làm nem. Vì bánh rất mềm nên bạn cần nhẹ tay để bánh khô.

Cá hấp bia cuốn

Nguyên liệu:

– Cá: khoảng 1-1,5kg có thể dùng cá chép, cá quả, cá trắm tùy thích.

– Thịt nạc thăn: 200g hoặc tôm tươi luộc chín bóc vỏ.

– Hành củ tươi: 300g

– Bia: 2 lon (600ml)

– Gừng tươi, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, xả, chanh, tỏi, ớt, bánh đa nem (bánh tráng)

– Rau sống: xà lách, húng bạc hà, giá, kinh giới, thì là.

Cách làm

– Cá đánh vẩy làm sạch, cắt khúc hoặc cá để cả con khía chéo vào thịt rồi tẩm ướp gia vị + thì là, xả băm nhỏ + chút đường. Bôi hỗn hợp ướp khắp mình cá, cả bên trong bụng cá và để 20 phút cho ngấm. Trong thời gian đợi cá ngấm gia vị, các bạn băm thịt lạc nhỏ vừa ăn và ướp muối.

– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Rau sống, thì là nhặt rửa sạch. Hành củ nhặt bỏ rễ và cắt dọc thân, bỏ bớt lá, rửa sạch, chần chín.

– Chuẩn bị nồi hấp. Đổ 1 lon bia vào nồi hấp (có thể dùng bia hơi cũng được). Xếp cá vào đĩa sâu, xúc thịt để lên trên rồi đặt vào vỉ hấp cách thủy, đậy kín vung, hấp khoảng 15 phút khi cá và thịt chuyển sang mầu trắng, dậy mùi thơm, rắc gừng và thì là (đã thái nhỏ) lên cá, hấp thêm 2 phút nữa.

– Khi ăn, trải rộng miếng bánh đa nem, gắp một chút rau, một củ hành, một ít cá, thịt , tôm tùy ý để vào giữa cuộn tròn lại giống như cuộn nem ăn nóng chấm với nước mắm pha giấm, tỏi, ớt.

Ngoài ra, cá hấp bia còn có thể ăn kèm bún chấm nước mắm chua cay cũng rất ngon và hấp dẫn.