[Món ngon mỗi ngày] – Cá nướng da giòn

Cá basa hay cá lóc đều là những loại cá phổ biến, dễ tìm và dễ ăn cho gia đình mình, hôm nay, Cuốn n Roll sẽ cùng bạn học thêm một công thức mới nữa – cá nướng da giòn- có thể áp dụng cho cả 2 loại cá trên, mang lại hương vị khó quên và vô cùng đặc sắc cho bữa cơm hằng ngày nhé!

Nguyên Liệu:

• Một con cá tươi làm sạch
• Muối, tiêu
• đường, bột ngọt, xì dầu
• dầu ăn
• mật ong
• dầu hào
• Hành lá rửa sạch cắt khúc
• Đậu phộng rang vàng giã sơ
• Hành phi
• Vài cây xả, rửa sạch lấy gốc, bỏ lá, cắt nhỏ, xào sẵn (Tùy theo ý thích, có thể thay xả bằng gừng tươi xắt sợi)
• Bánh tráng
• bún
• xà lách, giá, rau thơm (kinh giới, tía tô, húng cây, ngò…), 1 trái chuối xanh và 2 trái dưa leo rửa sạch cắt lát, củ cải cà rốt chua…
• Mắm nêm: mắm nêm pha với chừng 1 ½ trái chanh, 1 lon dứa hộp, tỏi bằm, và dung hòa một chút đường cho vừa ăn.

Cách làm:

• Cá mua về rửa sạch với nước muối, sau đó xả sạch lại với nước lạnh, khía vài đường lên thân cá.
• Để cho cá ráo nước rồi ướp với muối, tiêu và tí bột ngọt.
• Mở lò nướng từ 350 độ đến 400 độ, thoa dầu lên khay để cho khỏi dính cá, cho cá vô khay, lấy giấy bạc đậy kín lại và cho vô lò, nướng khoảng từ 40-45”.
• Sau đó mở giấy bạc bỏ đi, thoa lên thân cá hỗn hợp đã được trộn đều trước: xì dầu, mật ong, dầu hào và một ít nước cốt chanh. Thoa cho đều hết từ mỏ cá cho tới đuôi, sau đó để con cá vô trở lại lò nướng, mở nhiệt độ lớn hơn, khoảng 450 độ, nướng từ 15-20” cho cá vàng. Phi hành lá cắt khúc, bỏ lên cá. Đậu phộng rang , hành phi và xả xào (hay gừng xào) bỏ lên cá cho thơm

Trình Bày:

• 1 đĩa Bánh tráng (nếu muốn có thể nhúng sẵn trước cho mềm), 1 đĩa bún, 1 đĩa rau xà lách với rau thơm các loại + củ cải cà rốt chua + chuối xanh + dưa leo + giá, 1 chén mắm nêm, 1 chén đậu phụng rang, 1 chén xả xắt khúc mỏng.
• Cuộn chung bánh tráng + tất cả món ăn chung kèm với cá nướng và chấm với mắm nêm (có thể chấm với nước mắm pha nếu không biết ăn mắm nêm).