[Món ngon mỗi ngày] – Pad Thái-phở xào cực ngon của người Thái

Ẩm thực Thái Lan có nhiều điểm cũng giống ẩm thực Việt Nam nhất là trong cách chế biến và nguyên vật liệu. Ở bên Thái, người dân địa phương và khách du lịch có thể thưởng thức món ăn nổi tiếng này tại bất cứ nơi đâu trên đường phố, trong các quán ăn, khắp các hang cùng ngõ hẻm. Giá cả bình dân, hương vị thơm ngon, khẩu vị phù hợp với tất cả mọi người, những thứ này làm cho món Pad Thái là 1 trong những món ăn cần phải nếm thử khi đến Thái Lan. Nếu chưa có dịp sang Thái ta vẫn có thể tự làm món này tại nhà, với các nguyên vật liệu lúc nào cũng có sẵn, cách chế biến cũng dễ, mình đã làm thử với công thức dưới đây (có điều chỉnh chút xíu theo ý thích):

Hãy cùng Cuốn N Roll xem hướng dẫn cách làm món ăn đặc sắc cực ngon pad Thái này nhé!

Nguyên liệu cho khoảng 2 người ăn:

– Bánh phở tươi hay bánh phở khô đã ngâm nước khoảng 30 phút

– Giá tươi

– 20 con tôm tươi đã bóc vỏ, bỏ chỉ đen hay 1 cup thịt heo hay thịt gà thái mỏng

– 1 bìa đậu phụ tươi cắt vuông (hard tofu)

– 2 quả trứng gà

– Hành lá cắt ngắn khoảng 5 cm

– 2 thìa đậu phộng rang giã nhỏ

– 1 thìa tỏi bằm

– 2-3 thìa dầu ăn

*Làm nước sốt để xào phở: Phải pha sẵn trước khi xào phở và có thể giữ nước sốt này trong tủ lạnh khoảng 1 tuần nếu còn dư

-1 thìa nước me – không tìm được nước me thì thay thế bằng giấm

-1 thìa đường thốt nốt – Palm sugar nếu không có thì dùng đường vàng (brown sugar)

-1 thìa nước mắm

-1 đến 2 thìa ớt bột

*Trộn nước me, đường và nước mắm vào một cái xoong nhỏ. Bật lửa nhỏ nấu cho đường tan và khuấy đều; khi đường tan trộn từ từ ớt bột cho dung dịch có vị ngọt ngọt, chua chua, mặn mặn, cay cay theo khẩu vị.

Cách làm:

1. Đặt chảo lên bếp, bật lửa to. Chảo thật nóng thì cho dầu ăn và tỏi vào phi cho thơm.
2. Cho thịt heo hay thịt gà hay tôm vào xào với tỏi khoảng 2-3 phút, cho đậu phụ vào đảo đều cho vàng rồi lấy thịt/tôm và đậu phụ ra ngoài.
3. Cho bánh phở vào chảo, rồi cho khoảng 1/2 phần nước sốt vào đảo đều.
4. Quấy đều tay cho bánh phở không dính cục với nhau và xào khoảng vài phút cho đến khi bánh phở hơi mềm.
5. Nếm thử thấy bánh phở gần chín, đẩy bánh phở ra ngoài mé chảo và đập hai quả trứng vào giữa lòng chảo. Đợi khoảng 2-3 giây, sau đó trộn đều trứng với bánh phở.
6. Cho thịt/tôm vào chảo đảo đều khoảng 1 phút rồi cho giá, hành lá, đậu phộng rang giã nhỏ vào trộn đều.
7. Tắt lửa, lấy pad Thai ra đĩa và bắt đầu xào một mẻ khác.
8. Dọn ăn nóng với đậu phộng rang giã nhỏ, chanh tươi, nước mắm, ớt.

Và cùng xem thành quả của chúng ta nhé!

Chúc các bạn ngon miệng!