Những món ăn vặt Hà Nội không thể bỏ qua mùa đông

Mùa đông là mùa của những món ăn vặt, thú ăn vặt đường phố của người Hà Nội. Những ngày đầu đông chớm lạnh khi đi ngang qua những quán ăn vặt vỉa hè đông đúc, nhộn nhịp, chợt nghĩ đến món ăn nào đấy là ngay lập tức thấy thèm, thấy nhớ và lại lết đi ăn bằng được cho bõ thèm.

Đồ ăn vặt mùa đông Hà Nội bạn có thích ăn những món ăn vặt này?

Ngô nướng

Từ rất lâu rồi ngô nướng đã trở thành một món ăn vặt ưa thích của người Hà Nội mỗi dịp mùa đông về, món quà vặt này hiện diện trên mọi con phố, con ngõ của thủ đô ngay từ khi gió lạnh đầu mùa chớm về. Chẳng biết tự khi nào hình ảnh những chậu than hồng, những bắp ngô nướng chín vàng ươm, hạt nào hạt nấy đều tăm tắp đã trở nên thân quen trong lòng những người con xứ Hà thành đến vậy?

Ngô nướng- đặc sản của mùa đông Hà Nội (nguồn: zing)

“…Ngay từ lúc đương nướng ngô, mình đứng nhìn cũng thấy đã ấm áp cõi lòng rồi…Người bán hàng vừa quạt nhè nhẹ, vừa xoay bắp ngô đều tay cho vừa vặn, không sống mà cũng không cháy trông cứ dẻo quẹo đi. Than trong lò kêu lép bép. Thỉnh thoảng, một tia lửa bay ra bên ngoài như những ngôi sao vi ti đổi ngôi. Ngô chín dần, kêu lên khe khẽ như những con ong non chui ở trong vú khoái ra ngoài vậy. Anh có thể tưởng tượng được mùi thơm lúc đó lừng lên đến mực nào không? Nướng ngô ngoài phố, mà ngồi ở trong nhà cũng có thể ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt. Ta nghĩ đến những cái bắp trắng ngần nổi lên trên những ruộng ngô bát ngát, những cái bắp căng nhựa sống như da thịt của những cô gái đẹp dậy thì, trắng như thế mà cũng nõn nà như thế. Da thịt đó gặp ái tình nở hoa như thế nào thì cái bắp trắng ngần kia được ngọn lửa hồng tươi sưởi ấm, trong phút chốc, cũng căng mọng lên như vậy.
Ôi, có ai nhấm nháp mấy bắp ngô nếp thật non, nướng vừa chín đến, hãy bảo cho tôi biết có phải là nó ngọt thoang thoảng y như sữa một thôn nữ lành mạnh không? Hơn thế, nó lại âm ấm, dìu dịu, thỉnh thoảng lại gợn lên mấy cái vỏ mong mỏng, nhai kỹ có một thú kín đáo lạ cho những hàm răng cứng rắn…“- Vũ Bằng

Mùa đông đến, ăn ngô nướng quả là một cái thú

Bánh rán mặn

Ngoài bánh rán ngọt bao đường hay bánh rán nóng nhân đậu xanh, người Hà Nội còn có một thức quà vặt đặc biệt nữa đó là bánh rán mặn nhân thịt.

Món bánh rán mặn “trứ danh” Hà Thành (nguồn: zing)

Chiếc bánh to, nhân mộc nhĩ với thịt nhưng thịt lại để nguyên miếng thái mỏng, cho vào bánh tạo thành những cuộn thịt dài dai. khách ăn có phần cảm thấy yên tâm rằng mình được ăn đúng thịt heo ngon lành chứ không phải “loại ôi thiu đã băm nhỏ tẩm ướp mắm muối chẳng biết đằng nào mà lần”. Vẫn là nước mắm chấm chua ngọt nhưng không pha loãng để ngoài mà sền sệt, cay cay đổ trực tiếp vào bát bánh đã được cắt miếng. Không rau sống, chỉ bỏ thêm đu đủ xanh vào nữa là thành một suất. Ăn như vậy gọn gàng mà bảo đảm nóng hổi, ngon miệng.

Món ăn không-thể-không-thử mỗi khi đông về (nguồn: zing)

Ở Hà Nội, bạn có thể ăn bánh rán mặn ở quán bánh rán “trứ danh” Lạc Long Quân hay quán bánh rán trên phố Phương Mai…

Há cảo, bánh gối, bánh tôm

Món ăn vặt mùa đông không thể thiếu đó là bánh tôm béo ngậy của thứ bột chiên đặc biệt, vị ngọt bùi của con tôm vừa chin tới, dầy mình thịt đỏ nổi bật giữa sắc vàng bột bánh nóng hổi, giòn tan… Bên cạnh đó là những chiếc bánh gối đã được rán qua 1 lần lửa, để khi khách gọi, ngay lập tức, những chiếc bánh vỏ giòn, nhân thịt băm thơm phức sẽ được mang ra. Lớp bột mỏng, nặn đều tay, chắc và không vỡ. Thịt bên trong vừa chin tới, tỷ lệ vừa đủ nên không bị khô, rất mềm, rất ngon. Cùng với nước chấm chua ngọt, rau sống thanh thanh, đã chinh phục được cả những ai khó tính nhất.

Bánh tôm béo ngậy (nguồn: zing)

Bên cạnh đó là những chiếc bánh gối vỏ giòn, nhân thịt băm thơm phức sẽ được mang ra. Lớp bột mỏng, nặn đều tay, chắc và không vỡ. Thịt bên trong vừa chin tới, tỷ lệ vừa đủ nên không bị khô, rất mềm, rất ngon. Cùng với nước chấm chua ngọt, rau sống thanh thanh, đã chinh phục được cả những ai khó tính nhất.

Bánh gối giòn rụm, đầy đặn (nguồn: zing)

Có thể coi như phiên bản thu nhỏ của bánh gối, chiếc há cảo chiên nhỏ xinh, chiếc nào chiếc nấy vàng ươm, cảm giác cắn nhẹ một miếng sẽ thấy tiếng vỡ tan của lớp vỏ mỏng, giòn, nhân bên trong đầy đặn, nhiều thịt, cắn vào cũng có cảm giác “thịt ngập răng”, nóng hổi, ăn đến chục cái vẫn thấy thèm thuồng.

Há cảo nhỏ xinh, thịt “ngập răng” (nguồn: zing)

Món này bạn có thể ăn ở phố Hàng Bồ hoặc 25 Lê Đại Hành

Bánh khoai, bánh chuối, bánh ngô

Những ngày chớm rét cũng là thời điểm các món bánh rán như bánh mặn, bánh chuối, bánh khoai, bánh ngô vào mùa kinh doanh. Vì thế mà dễ thấy, những ngày này hầu như trên con phố nào của Hà Nội cũng hiện diện ít nhất một hàng bánh khoai, bánh chuối rán.

Những chiếc bánh vàng ươm giòn tan và luôn nóng hổi (nguồn: doisongphapluat)

Bánh khoai thì các miếng khoai được cắt mỏng thành những miếng to xếp chồng lên nhau. Bánh khoai rất mềm và hơi ngọt, vì khoai được cắt thành miếng to nên rất dễ ăn và cảm nhận rõ vị khoai. Bánh ngô thì là ngô tách thành các hạt xếp với bột và đã làm sẵn rồi cho vào chiên, bánh ngô ăn lạ và thơm. Cuối cùng là bánh chuối, chuối cũng được cắt lát mỏng như bánh khoai, nhưng do chuối bé hơn khoai nên miếng chuối trong bánh cũng không to như ở bánh khoai. Bánh chuối ăn cũng rất mềm và thơm đấy. Điểm chung nữa giữa 3 loại bánh này là nhìn rất bắt mắt với màu bánh vàm ươm và vỏ bánh rất giòn xung quanh.

Nhứng món ăn khiến ta thêm yêu mùa đông Hà Nội (nguồn: baomoi)

Trời lạnh ngồi nhấm nháp miếng bánh khoai, ngô hay chuối ngọt bùi vừa ăn vừa hít hà và tận hưởng cái lạnh của mùa đông Hà Nội thì thật là tuyệt!

Bánh trôi tàu

Mùa đông đến, bánh trôi tàu nóng hổi chắc chắn sẽ là món được nhiều người nghĩ tới. Chiếc bát sứ trắng tinh được thả vào hai viên bánh một tròn xoe, một bầu dục- món sản vật của người Hà Nội mỗi khi mùa đông về mà người ta vẫn quen gọi là bánh trôi tàu.

Những viên bánh trôi “vừa trắng lại vừa tròn” (nguồn: zing)

Những viên bánh trôi trắng trong, béo tròn núng nính, nước đường sóng sánh chan vừa ngập. Rắc thêm chút lạc giòn tan, người khoái vị thơm ngậy hơn thì rắc thêm chút dừa tươi bào sợi hoặc thêm chút nước cốt dừa. Tuy nhiên người sành quà Hà Nội không bao giờ ủng hộ cách ăn kiểu thập cẩm này. Vị gừng tươi – hồn cốt của món ăn truyền thống này dễ dàng bị hương cốt dừa làm cho biến mất.

Bát bánh trôi cho mùa đông thêm ấm áp (nguồn: zing)

Bánh tròn cho nhân đậu xanh, bánh bầu dục cho nhân vừng đen. Cả đậu xanh và vừng đều được nghiền mịn, trộn với dừa tươi, đường cho vừa khẩu vị. Vỏ bánh mềm, dẻo, mịn như nhung, cảm giác đặt vào lưỡi, lớp bột nếp đã tan ra, không chút gợn.

Bánh trôi tàu phải ăn khi thật nóng, giữa một tiết trời thật lạnh. Áp hai bàn tay hãy còn buốt cóng vào chiếc bát, thấy ấm sực. Bưng chiếc bát lên, húp một ngụm, thấy tỉnh cả người. Ấy mới là thứ bánh trôi tàu ngon đúng điệu.

Còn tiếp…