Thực đơn 3 món chay ngon, dễ làm

Các món ăn chay ngon cho thực đơn hàng ngày đơn giản, dễ làm. Cùng trổ tài với những món ăn thanh đạm ngày đầu tháng nhé!

Gỏi cuốn chay

• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 quả dưa leo
• 2 nhánh hành boa-rô
• Mè rang
• 5-10 miếng bánh tráng
• 1 bó nhỏ cải bó xôi (có thể thay cải bó xôi bằng húng quế)
• Sốt đậu phộng: 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu mè,1 muỗng canh đường nâu,1 muỗng canh mè rang, 2-3 muỗng canh nước.
• Ớt chuông đỏ bỏ hạt, cà rốt gọt vỏ, dưa leo rửa sạch, thái sợi dài, mỏng. Cải bó xôi rửa sạch, thái mỏng
• Đậu hũ cắt mỏng ngang làm đôi, cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 20 phút cho chín vàng 2 mặt. Lấy đậu hũ đã nướng ra cho vào tủ lạnh 20 phút cho se lại.
• Sau đó lấy ra, cắt lát mỏng.
• Trộn các nguyên liệu làm sốt đậu phộng với nhau.
• Trải bánh tráng mỏng ra, rắc 1 ít mè rang lên, thêm cà rốt, dưa leo, rau, ớt chuông, đậu hũ nướng, ít hành boa-rô vào, gấp 2 mí 2 bên, cuốn tròn.
• Bày gỏi cuốn chay ăn kèm sốt đậu phộng.

Salad bắp cải cà rốt

• 500g bắp cải tím và trắng
• 150g cà rốt nạo sợi dài
• 1 nhánh boa rô thái mỏng
• Phần nước sốt: 2 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh rượu giấm, 1 muỗng canh dầu ô-liu nguyên chất, 150g sữa chua không đường, 2 muỗng canh hành lá và rau mùi thái nhỏ, 1 muỗng canh đường, muối, hạt tiêu.
• Bắp cải tím, bắp cải trắng đem thái sợi mỏng bỏ vào tô.
• Cho sữa chua và mayonnaise vào một tô khácc, khuấy đều lên để có được một hỗn hợp đồng nhất. Thêm giấm, đường, mù tạt, muối và hạt tiêu vào và tiếp tục trộn đều, nếm vừa khẩu vị. Thêm hành lá, rau mùi.
• Đổ phần nước sốt vào phần rau thái sợi và trộn đều lên, dùng ngay hoặc cất trong ngăn mát trong tủ lạnh đến khi dùng mới lấy ra.

Nấm xào ớt chuông

• 200g nấm kim châm trắng, nâu
• 1/2 nhánh gừng, hành boa-rô
• 1 quả ớt chuông đỏ, xanh
• Muối, hạt nêm, tiêu, nước tương.
• Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Gừng đập giập, thái sợi. Hành boa-rô thái lát mỏng. Ớt chuông bỏ hạt, thái sợi.
• Phi thơm gừng đập giập, hành boa-rô với ít dầu, cho nấm vào đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó thêm ớt chuông vào xào trên lửa lớn thêm 5 phút nữa, nêm ít muối, hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
• Múc nấm xào ớt chuông ra đĩa, dùng nóng.