Thực đơn các món ngon cho mâm cỗ mùa hè

Mùa hè, với thời tiết nóng bức, để làm được một mâm cỗ ngon cũng đòi hỏi người nấu phải chú ý hơn trong việc lựa chọn các món ăn sao cho dễ ăn và dễ bảo quản hơn. Hãy cùng Cuốn học cách làm những món ăn ngon cho mâm cỗ mùa hè đãi khách nhé:

Ngao hấp nước cốt dừa

– 1kg ngao tươi rửa sạch

– 177ml nước cốt dừa

– 225ml nước dùng gà (nếu có)

– 1 nhánh sả đập dập và cắt khúc

– 5 lát riềng, 3 lá chanh

– 2-3 quả ớt xắt nhỏ

– 1 củ hành tím (xắt lát mỏng)

– 7g đường thốt nốt

– 30ml nước cốt chanh

– Nước mắm hoặc muối (không bắt buộc)

– 60g rau mùi

Cách làm

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho nước cốt dừa và nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào 1 nồi lớn.

– Bước 2: Tiếp đó cho thêm sả, riềng và lá chanh xé nhỏ vào.

– Bước 3: Bây giờ thì tới lượt ớt cắt nhỏ, hành tím và đường thốt nốt, sau đó ta đậy nắp và đun sôi.

– Bước 4: Khi nước đã sôi, chúng ta trút ngao vào nồi, đậy nắp lại và lắc nhẹ cho đều. Đun trong vòng 2-3’ hoặc khi ngao chín hé miệng.

– Bước 5: Trong lúc chờ đợi mình tranh thủ cắt nhỏ ngò ra nhé!

– Bước 6: Khi ngao chín há miệng, ta tắt lửa, mở nắp ra rồi rưới nước cốt chanh và rắc ngò tây lên trên. Trộn cho thật đều để ngao ngấm gia vị.

– Bước 7: Cuối cùng, bạn chuyển phần ngao hấp cùng nước sốt ra đĩa và thưởng thức.

Thịt xá xíu

– 300g thịt ba chỉ

– 1 gói bột ngũ vị hương

– 5 tép tỏi

– 25ml xì dầu

– 30g đường, 5g tiêu

Cách làm

– Bước 1: Đầu tiên, bạn ướp thịt với ngũ vị hương, đường, muối, tiêu, xì dầu và tỏi. Sự khácc biệt trong cách làm thịt xá xíu ở đây khiến cho món ăn này có 1 ưu điểm là không phải ướp quá lâu. Chỉ cần ướp khoảng 20′ là có thể thực hiện bước tiếp theo rồi.

– Bước 2: Cho thịt vào chảo dầu nóng rán sơ cho vàng các mặt trong khoảng 5′.

– Bước 3: Cho thêm 1/2 bát nước sôi vào phần gia vị ướp thịt. Sau đó, bạn đổ nước ướp vào với thịt đang rán.

– Bước 4: Đun trong 20-30′, đến khi thịt chuyển màu nâu đậm và sốt sánh đặc lại. Chính bước này sẽ giúp cho thịt ngấm đậm gia vị, chín mềm mà không bị khô đấy!

– Bước 5: Sau đó, bạn lấy thịt ra, để cho nguội bớt rồi xắt thịt thành lát mỏng.

– Bước 6: Khi ăn, bạn nhớ rưới thêm phần sốt còn lại sau khi rán lên miếng thịt cho đậm đà hơn nhé!

Mực khô ngào bơ đậu phộng

– 125g mực khô xé sợi

– 15g bơ

– 15g bơ đậu phộng

– 15g đường

– Muối, tiêu

Cách làm

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho khô mực vào tô, đổ nước vào ngâm trong 10′ cho mềm.

– Bước 2: Sau khi ngâm, ta vớt ra và để ráo.

– Bước 3: Bây giờ thì mình cho bơ vào chảo, đun chảy.

– Bước 4: Cho mực vào đảo đều tay đến khi thấy mực hơi chuyển sang màu vàng là được.

– Bước 5: Ta cho bơ đậu phộng vào chảo mực, tiếp tục đảo đều.

– Bước 6: Cuối cùng, bạn rắc thêm muối, tiêu và đường vào, đảo cho mực thấm gia vị và chuyển màu vàng nâu nhẹ là hoàn thành.