Ẩm thực mùa đông ở thành phố Hà Nội

Mùa đông ăn gì ngon? Mặc dù thiên đường ẩm thực mùa đông ở Hà Nội rất phong phú nhưng để chọn được một món ăn thì lại không phải dễ.

Chè không chỉ là món quà độc quyền của mùa hè mà trong mùa đông cũng có rất nhiều món chè hấp dẫn với đặc trưng là ngọt ngào, ấm nóng trong thời tiết buốt giá. Và chẳng biết từ bao giờ, cứ mỗi dịp đông về thì những món chè nóng thơm phức lại được các thực khách tìm đến để thưởng thức.

Chè trôi tàu

Cũng là một món lai rai số môt cho dân nhậu, đồ nướng là loại ẩm thực luôn “lên ngôi” vào mùa đông. Các loại đồ nướng khác đa dạng, bao gồm thịt ba chỉ, bò nầm nướng, có rất nhiều ở các phố Cát Linh, Dã Tượng… Ngoài ra, còn có thêm nhiều nguyên liệu khácc như đậu bắp, lòng nướng, thịt lạc đà nướng kiểu Hàn ở một số quán ven đường.

Một vài món nướng đặc sản khác của Hà Thành phải kể đến nem chua nướng mạn nhà thờ lớn, cá, gà gói giấy bạc nướng củi trên phố Kim Đồng..

Nhắc đến cháo sườn thì cũng có nhiều quán lắm từ các con phố lớn đến các ngóc ngách nhỏ ở Hà Nội đều có bán món ăn này. Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến các quán cháo sườn ở phố Lý Quốc Sư. Cháo sườn ở phố Lý Quốc Sư thì có tới tận 4 hàng. Một hàng nằm trong ngõ Thọ Xương khác khó tìm nhưng rất chất lượng. Hàng chỉ mở bán từ 15-16h, rất nhanh hết. Một hàng nằm ở số 39 phố Lý Quốc Sư bán vào buổi trưa, hai hàng còn lại nằm phía đối diện ở đầu Lý Quốc Sư rẽ vào ngõ Huyện, bán từ trưa tới chiều.

Chiếc bánh to, nhân mộc nhĩ với thịt nhưng thịt lại để nguyên miếng thái mỏng, cho vào bánh tạo thành những cuộn thịt dài dai. khácch ăn có phần cảm thấy yên tâm rằng mình được ăn đúng thịt heo ngon lành chứ không phải “loại ôi thiu đã băm nhỏ tẩm ướp mắm muối chẳng biết đằng nào mà lần”. Vẫn là nước mắm chấm chua ngọt nhưng không pha loãng để ngoài mà sền sệt, cay cay đổ trực tiếp vào bát bánh đã được cắt miếng. Không rau sống, chỉ bỏ thêm đu đủ xanh vào nữa là thành một suất. Ăn như vậy gọn gàng mà bảo đảm nóng hổi, ngon miệng.

Ở Hà Nội, bạn có thể ăn bánh rán mặn ở quán bánh rán “trứ danh” Lạc Long Quân hay quán bánh rán trên phố Phương Mai….

Ngồi bên nồi lẩu nóng bốc hơi là thú vui ấm cúng của người Hà Nội khi đông về. Lẩu Hà Nội có nhiều kiểu, quen thuộc nhất vẫn là lẩu bò, lẩu gà, lẩu thập cẩm… Khu phố dọc đường vào Ngũ Xã được mệnh danh là “phố lẩu” với các hàng lẩu san sát, giá cả không quá đắt và khácch hàng có thể trải chiếu, ngồi ngay ngoài trời, ngắm hồ Tây bên cạnh.

Ngoài ra, những tín đồ ẩm thực cũng không quên những món lẩu đặc biệt như lẩu bò nhúng giấm, lẩu cá kèo, lẩu thuyền chài hay chua cay lạ miệng tại số 3 ngõ Bà Triệu hay lẩu ếch Hồ Tây, lẩu ốc Khương Thượng…

Người Hà Nội có thể xuýt xoa, sung sướng vì được xơi một bát phở nhưng người ta sẵn sàng nhục nhằn, chờ đợi đến lượt để được xơi một bát bún ốc. Trong “Hà Nội băm sáu phố phường”, Thạch Lam tả cô hàng bún ốc phải đợi có khácch đến thì mới dùng “một cái dụng cụ một đầu là búa, một đầu là dùi nhọn. Một cái gõ nhẹ, và một cái trở tay, là con ốc nguyên cả ruột đã gọn gàng rơi mình vào bát nước”. Cứ làm từng con như thế đến khi đủ dùng cho một bát bún.

Nước dùng chua chua thanh thanh, thêm chút cay của ớt chưng, hòa quyện cùng vị béo ngậy của từng con ốc, bùi bùi của đậu phụ. Bún ốc không chỉ có nước dùng, ốc, đậu là đặc trưng cơ bản mà còn có thể có chuối xanh, một ít rau sống hay rau muống chẻ, giá, cần, cà chua…vừa đậm đà vừa màu sắc nức lòng tất cả thực khách.

Bát bún ở đây ngon trong từng chi tiết nhỏ, từ nước dùng ninh từ xương ngan và nấm khô nên thơm, ngọt đặc trưng, miếng thịt ngan béo, ngọt, mềm mà không ngán, măng ăn kèm là măng khô hàng tuyển ninh kĩ, mọc thịt tươi, xay vừa đủ độ để vẫn có cái sần sật của thịt, có thêm mộc nhĩ, nấm hương ăn cứ thơm lừng lại xôm xốp. Đến nước chấm cũng vừa miệng đến lạ với sự hòa quyện giữa gia vị, chanh ớt, giấm, nước chấm…

Bún ngan Nhàn bán từ khoảng 10 rưỡi trưa cho đến đầu giờ chiều. Giá một bát bún từ 40 ngàn đồng, tùy thuộc vào đồ ăn thêm của bạn.