Cách làm lẩu cá kèo thơm ngon đúng điệu

CÔNG THỨC LÀM LẨU CÁ KÈO

+ 1/2 kg cá kèo sống
+ 1 nắm lá giang
+ 1/2 kg rau đắng
+ 4 miếng đậu phụ
+ 4 trái cà chua
+ 100 gr hành tím bào
+ 6 tép tỏi, dầu ăn
+ Chanh, ớt hiểm, rau thơm
+ Gia vị: tiêu, muối, đuờng, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.

– Bước 2: Lá giang lặt lá, bỏ dây (1 tô lá), rửa sạch, để ráo lấy tay vò nát ra. Rau đắng lặt lá non, rửa sạch, để ráo. Cà chua bỏ hột cắt múi làm 6. Tỏi đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn, phi vàng. Chanh cắt làm 6, ớt thái khoanh, ớt hiểm lặt bỏ cuống, rửa sạch. Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.

– Bước 3: Đậu phụ cắt miếng nhở vừa ăn

– Bước 4: Dùng 3 lít nước lạnh nấu sôi để lá giang vào + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng súp nước mắm ngon nấu sôi, nhắc xuống nêm lại chua chua ngọt ngọt vừa ăn.

– Bước 5: Cho nước lèo ra lẩu, trên mặt để cà chua + ớt xắt dây + tỏi phi + hành tím phi + tàu hủ+ rau thơm + một tô cá kèo (khi nào ăn đổ úp vào nồi).

– Bước 6: Dọn kèm một dĩa rau đắng, rau muống bỏ lá lấy cọng, rau nhút, một chén nước mắm nguyên chất + ớt hiểm + chanh và 1 dĩa bún.