Cách làm món cơm gà Hải Nam

Có câu: ” Ăn cơm Tàu, ở nhà Tây” quả đúng vậy, ẩm thực Trung Hoa rất phong phú, đa dạng và có ảnh hưởng nhiều đến các nước lân cận. Món cơm gà Hải Nam là một ví dụ điển hình. Món ăn này có rất nhiều phiên bản khác nhau ở Việt Nam, Singapore hay Malaysia. Nhưng về cơ bản vẫn là thịt gà được luộc vừa chín tới ăn kèm với cơm được nấu bằng chính nước luộc gà.

Nguyên liệu chính gồm: gà Kampong, nước dùng gà, gừng, hành lá, gạo tẻ, gạo nếp, ớt, tỏi, miếng quất, lá dứa.

Gia vị: muối, đường, giấm trắng, dầu mè, dầu hẹ, bột ngọt,…

Bước 1: Đổ nước dùng gà hoặc nước sạch vào một nồi lớn, sau đó cho thêm muối, cắt chân gà cho vào nước, nêm nếm gia vị nhạt một chút.

Bước 2: Với con gà các bạn sát muối từ bên ngoài cho đến bên trong con gà (1 lượng ít, vừa phải), sau đó nhồi gừng, hành đã được sơ chế vào bên trong gà, cố định lại bằng cây tăm.

Bước 3: Sau khi nước sôi thì nhúng gà vào đến khi thịt gà săn lại, đun khoảng 10 phút rồi tắt bếp, nhưng vẫn đậy nắp để gà từ từ chín, để như vậy trong vòng 45 phút.

Bước 4: Với gạo tẻ và gạo nếp các bạn vo sạch sẽ rồi ngâm gạo trong nước, để khoảng 1 giờ đồng hồ trước khi dùng.

Bước 5: Trộn hỗn hợp gồm vắt quất lấy nước, thêm muối, giấm trắng, chanh và tỏi được xắt mỏng, nước dùng gà,.. xay nhuyễn hỗn hợp trên đến khi hỗn hợp mịn lại thì cho thêm muỗng dầu mè vào.

Bước 6: Vớt gạo ra để cho ráo nước, bắt chảo lên cho 1 ít dầu vào khi dầu nóng thì cho vài lát gừng thái mỏng với tỏi đập vào phi lên cho thơm. Tiếp theo đổ phần gạo vào chảo và đảo đều tay đến khi gạo dậy mùi là được.

Bước 7: Sau đó cho hỗn hợp gạo rang vào nồi cơm điện cho thêm lá dứa, ít muối và nước dùng gà vào và nấu thành cơm.

Bước 8: Qua 45 phút các bạn vớt gà ra rồi ngâm trong nước đá khoảng 15 phút cho phần thịt săn lại.

Bước 9: Lấy gừng và hành lá ra khỏi bụng gà sau đó chặt gà thành từng khúc vừa ăn. Pha hỗn hợp nước dùng để ăn gà gồm xì dầu, nước dùng gà, đường, dầu mè rồi quậy đều lên rưới lên phần thịt gà. Sau khi cơm chín các bạn lấy lá dứa, gừng và tỏi ra khỏi nồi cơm, xới tơi cơm rồi để nguội khoảng 5 phút, cuối cùng vo thành từng miếng cơm tròn.

Cắt dưa leo thành từng miếng rồi sắp xung quanh đĩa, cho phần thịt gà vào chính giữa rồi trang trí thêm ít rau thơm, rau ngò.

Cách làm món ngon đơn giản cho cuối tuần thêm vui vẻ, sáng tạo hơn, vậy là bạn đã biết cách nấu cơm gà Hải Nam rồi đúng không?! CuonNroll chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng cùng gia đình!